”立谷沢山の芋”の季節到来🥔美味しいレシピをご紹介＃１

立谷沢で7年程前から生産が始まった”立谷沢山の芋”。
今年も10月下旬から収穫が始まり、店頭にも並び始めました！
まるでお餅のような強い粘り気で、風味も良く、とても美味しいとじわじわファンが増えてきています。
　
なんと先日11月12日には、YBC山形放送 ピヨ卵ワイド「出動！なまちゅう」のコーナーにも取り上げて頂きました📺
地域のお母さんと立谷沢の地域おこし協力隊ＯＧの伊計さんが、試作を重ねて準備してきた、山の芋の美味しいレシピもご紹介。青山キャスター、とっても美味しそうに召し上がってましたね🤤

放送後、山の芋生産者の「もっしぇ芋グループ」メンバーには「放送みたよ！」の連絡が殺到(?!)
風車市場やクラッセではさっそく沢山の方々がお買い求め下さったようで、生産者さんも嬉しい悲鳴😅あわてて追加で堀に行ったそうです。

今回は山の芋の美味しいレシピを三つご紹介します👏
ちなみに芋を扱う際は、痒くなる場合もあるので、心配な方は手袋を使用することをお勧めしますよ☝️

◎山の芋コロッケ　（50ｇ×6個分）

●材料

（タネ）

じゃがいも　　125ｇ

山の芋　　　　100ｇ

玉ねぎ　　　50ｇ

✱合いびき肉　50ｇ

✱バター　　　ひとかけ

✱食塩　　　　適量

✱砂糖　　　　適量

✱コショウ　　適量

（衣）

小麦粉　　　　適量

卵　　　　　　1個

パン粉　　　　適量

サラダ油　　　適量

●作り方

1.じゃがいもと山の芋をよく洗い、皮をむく。

2.芋たちを2cm幅に切って水にさらす。

3.鍋に芋と、芋が被るくらいの水と塩ひとつまみ加えて火にかける。

4.沸騰したら、中火にして15分茹でる。

5.串が通るくらいになったら、ザルにあげて水気を切る。

6.熱いうちに好みの大きさにつぶす。

7.玉ねぎをみじん切りにする。

8.フライパンに油を敷き、玉ねぎを炒める。9.きつね色になったら、✱を加えて炒める。

10.つぶした芋に9を加えてよく混ぜる。

11.10．タネを丸めて形を整える。

12.10．小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、油で揚げる！

◎山の芋の筑前煮　3～4人分

●材料

鶏もも　　　　200ｇ

板こんにゃく　1枚

にんじん　　　1本

しいたけ　　　1パック

山の芋　　　　200ｇ

絹さや　　　　3枚

食塩　　　　　適量

✱酒　　　　　大さじ2

✱みりん　　　大さじ1.5

✱砂糖　　　　大さじ1.5

✱ほんだし　　適量

✱水　　　　　100ml

醤油　　　　　大さじ3

●作り方

1.板こんにゃくを下茹でする。

2.食材を全て一口大に切る。

3.山の芋を下茹でする。鍋に山の芋と芋が被るくらいの水、塩ひとつまみを入れ、火にかける。（約10分）

4.鶏もも・にんじんを炒める。

5.4.に山の芋と絹さや以外の食材を加えて、さっと炒める。

6. ✱を加えてふたをして煮る。

7.煮立ったら、醤油を加え、落し蓋をして弱火で15分煮る。

8.山の芋と絹さやを加えて、少し煮る！

◎山の芋醤油漬け　3人前

●材料

山の芋　　200ｇ

めんつゆ　30ｇ

酢　　　　2ｇ

●作り方

1.山の芋をよく洗って、皮をむく。

2.好みの大きさに切る。

3.切った山の芋を水にさらす。

4.タッパーや袋に山の芋、めんつゆ、酢を加えて、冷蔵庫で半日漬ける！

※漬け時間が浅い方がシャキシャキ！

今回はここまで。次回のレシピ紹介もお楽しみに～😋